 La législation exige un refroidissement ou une congélation la plus rapide possible lorsque la nourriture préparée n'est pas servie immédiatement. Si des plats cuisinés doivent être refroidis ou congelés, ils doivent traverser la zone de température à risque le plus rapidement possible afin de limiter au maximum la proliférations de différentes bactéries nuisibles à la qualité des préparations.
Pour cela, les équipements de conservation classiques ne sont pas suffisants car leur puissance ne permet que le maintien d'une température déjà atteinte. Pour obtenir une descente de température rapide, il est nécessaire d'utiliser un appareil adapté: La cellule de refroidissement et / ou de congélation rapide.
Les cellules de refroidissement Foster sont équipées d'un nouveau tableau de commande révolutionnaire: Un seul bouton suffit pour tout faire... Choisissez votre programme sur l'écran, appuyez sur votre bouton et c'est parti !!! Fini les tableaux "arbre de noël" avec des voyants et des boutons partout: dorénavant, la technologie SURF NAVIGATION va vous simplifier la vie !!
Vous allez y prendre goût !!
Foster offre une gamme étendue de cellules répondant à tous les besoins dans tous les domaines de l'alimentation :
 Cellules de refroidissement et de congélation "à glissières" format GN1/1 Gamme "Surf Navigation"
D'une capacité de 12 à 70 kilos de produits répartis sur 3 à 15 niveaux, les cellules à glissières équipent les cuisines de 30 à 250 couverts par service.
- Cellules mixtes refroidissement gamme ePROCESS :
 Comme tous les produits FOSTER, les cellules de la Gamme ePROCESS sont puissantes, fiables et constuites pour durer. Pour cela, elles intègrent les meilleurs composants du marché, une carrosserie inox 304 intérieure et extérieure et sont équipées d'un bac de récupération des eaux de dégivrage.
Les cellules de la Gamme ePROCESS sont des appareils robustes, simples à utiliser et polyvalents. La gamme comprend 5 modèles mixtes de 12 à 80 kgs en refroidissement et de 6 à 40 kgs en congélation, elle peut donc répondre à des besoins très diversifiés.
Le format d'équipement intérieur est modulable et accepte les accessoires GN 1/1 ou 600 x 400. Cette gamme de cellule peut ainsi équiper aussi bien une cuisine de restaurant qu'un laboratoire de patisserie. 12 modèles de 5 à 15 niveaux sont disponibles.
Un régulateur électronique à affichage digital, permet le pilotage des cycles en mode sonde à piquer ou en mode minuterie avec passage automatique en mode stockage après la fin du cycle.
Pour faciliter l'entretien et le déplacement, toute la gamme est équipée en série de roulettes.
Egalement disponible dans la Gamme ePROCESS : Cellules à Chariots et Mannequins Frigorifiques.
Il existe aussi une Gamme d'Amoires Frigorifiques Patissière Eurnorme.
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