 La législation exige un refroidissement ou une congélation la plus rapide possible lorsque la nourriture préparée n'est pas servie immédiatement. Si des plats cuisinés doivent être refroidis ou congelés, ils doivent traverser la zone de température à risque le plus rapidement possible afin de limiter au maximum la proliférations de différentes bactéries nuisibles à la qualité des préparations.
Pour cela, les équipements de conservation classiques ne sont pas suffisants car leur puissance ne permet que le maintien d'une température déjà atteinte. Pour obtenir une descente de température rapide, il est nécessaire d'utiliser un appareil adapté: La cellule de refroidissement et / ou de congélation rapide.
Les cellules de refroidissement Foster sont équipées d'un nouveau tableau de commande révolutionnaire: Un seul bouton suffit pour tout faire... Choisissez votre programme sur l'écran, appuyez sur votre bouton et c'est parti !!! Fini les tableaux "arbre de noël" avec des voyants et des boutons partout: dorénavant, la technologie SURF NAVIGATION va vous simplifier la vie !!
Vous allez y prendre goût !!
Foster offre une gamme étendue de cellules répondant à tous les besoins dans tous les domaines de l'alimentation :
 Cellule à chariots monocoques
D'un encombrement réduit, elle a une capacité de 80 kilos de produits, et accepte un chariot GN 1/1 ou 600 x 400.
Particulierement adaptée aux collectivités jusqu'à 500 couverts / jour, la cellule FOSTER BCCF RI 1 équipe de nombreuses maisons de retraite, institutions médicalisées, cliniques et restaurants d'entreprises. Dans sa version "mixte", cette cellule peut congeler jusqu'à 50 kgs de produits.
- Cellules de refroidissement "à chariots" modulaires
 Adaptées aux cuisines collectives importantes, leur capacité va de 70 à 350 kilos par opération, elles acceptent tous les chariots: GN 1/1, GN 2/1, 600 x 400, 600 x 800 ainsi que les chariots de fours avec leurs chargeurs, suivant les modèles. Au delà des appareils de série, Foster étudie et réalise des modèles sur mesure répondant à des besoins spécifiques variés (domaine agro-alimentaire ou industriel).
- RBC 20-60
Foster Refrigerator, le premier fabricant européen de meubles frigorifiques commerciaux, a lancé une cellule de refroidissement rapide conçue spécialement pour pouvoir recevoir le chariot 201 de la marque Rational Self Cooking Centre.
- Cellules ePROCESS type ePRO 1
 Cette cellule de refroidissement ou congélation est particulièrement adaptée aux collectivités de taille moyenne et permet une installation aisée même dans le cas d'accès difficile grâce à son enceinte frigorifique démontable.
Principales caractéristiques:
• Capacité 80 kgs par cycle sur 1 chariot GN1/1 ou 600 x 400.
• Modèles refroidissement ou mixte
• Enceinte frigorifique modulaire en panneaux démontables épaisseur 80 mm.
• Groupe logé ou sans groupe pour installation à distance.
• Disponible avec ou sans sol inox
• Modèle traversant sur demande.
• Capacité 160 kgs par cycle sur 2 chariots GN 1/1 ou 1 chariot GN 2/1 ou 1 chariot 600 x 400
• Enceinte frigorifique modulaire en panneaux démontables tout inox, épaisseur 80 mm, 0% CFC/HCFC
• Livrées sans sol (sol inox semi-isolé en option)
• Modèle traversant sur demande
• Ce modèle représente un choix économique en terme d'encombrement et de prix!
Egalement disponible dans la Gamme ePROCESS : Cellules à Glissières et Mannequins Frigorifiques.
Il existe aussi une Gamme d'Amoires Frigorifiques Patissière Eurnorme.
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